片片果香鱼

作者： 舞之灵

用料

• 淡水瓜 一条
• 鲜橙果酱 适量
• 姜
• 葱
• 料酒
• 盐
• 胡椒粉
• 蛋清
• 生粉
• 糖
• 香油

片片果香鱼的做法步骤

步骤 1

鱼去肚洗净，头尾先斩断，将鱼身片成2片，然后改刀成薄鱼片，中间鱼骨切小块

步骤 2

分别将鱼骨和头尾之类、鱼片加胡椒粉、料酒、盐、少许蛋清和生粉搅拌均匀腌制15分钟左右

步骤 3

锅内入水放入葱结、姜片和少许的料酒

步骤 4

烧开，先放入鱼头尾以及鱼身骨焯烫熟

步骤 5

捞起，摆盘

步骤 6

接着等水再次烧开，放入鱼片看颜色变白

步骤 7

即刻盛出摆在鱼身位置

步骤 8

洗净锅入少许水，舀入鲜橙果酱，加点盐、糖烧开

步骤 9

水淀粉勾芡，淋点香油，直接浇在摆好的鱼身上即可

片片果香鱼的小贴士

焯烫鱼时候加点料酒和辅料之类是为了去除腥味 鱼片烫至刚变色即可，不要太久，否则失了鲜嫩口感 一定要用活鱼，我不提倡用冰冻类的做这种烹饪方式

菜谱创建时间：2013-04-26 13:28:28