虾仁剔除沙肠洗净，切成小粒，鸡蛋打散成蛋液，胡萝卜去皮和香肠一起切成小丁，大蒜切碎末
生菜洗净，将叶片剥下，用剪刀裁剪成直径约12厘米圆形片备用
炒锅倒入少许油，烧热后倒入蛋液炒成蛋碎
随后放入虾丁、香肠丁和蒜末炒香
再放入胡萝卜丁、甜玉米粒和青豆一起拌炒片刻后盛出
炒锅再倒入少许油，放入米饭炒散
再放入之前炒好的菜丁拌炒均匀，加入蚝油、香油、胡椒粉和盐炒匀
吃的时候用生菜叶包入一大匙米饭即可
生菜尽量挑选叶片较大棵的，用外围的叶片口感较好，菜心部分有时会有些许苦味不宜使用。 叶片洗净后，可用少许冰水浸泡以强化爽脆感。 炒好的米饭一定要放置稍微温热后，再盛装入生菜叶中，避免米饭温度过高将生菜叶烫软，失去了爽脆的口感。 吃的时候还可以根据喜好搭配各种酱料，比如辣椒酱、番茄酱或是沙拉酱等等味道都会更丰富。 喜欢软糯口感的可以用糯米来做。米饭煮的稍干一些口感才筋道，不要烂烂的，这样炒出来的米饭才能粒粒分散，颗颗留香。 菜包饭的馅料可以根据自己口味任意组合。最好选用香味较浓郁的，如洋葱、芹菜、香芋、香菇、鱿鱼、牛肉、都不错。