百香果相思蛋糕

作者： 南半球的小猫

用料

• 蛋黄 100g
• 百香果果汁 70g，新鲜
• 低筋面粉 80g（我买不到低粉就用的70g中筋/plain flour+10g玉米淀粉/cornstarch混合均匀代替使用）
• 全蛋 1个
• 盐 1/4tsp
• 植物油 60g（别用花生油，橄榄油那类重口味油就行）
• 蛋白 200g
• 细砂糖 55g
• 新鲜百香果果汁 130g（留下少许果籽作为装饰，否则也看不出来是百香果啦，如果实在不喜欢吃到籽就完全去掉好了）
• 鲜榨橙汁 1个橙
• 糖 15g左右（根据口味调整）

百香果相思蛋糕的做法步骤

步骤 1

百香果对半切开

步骤 2

滤掉果籽，得到果汁备用；烤箱预热150摄氏度；烧一壶开水备用

步骤 3

把蛋黄，全蛋，盐，油，百香果汁搅打均匀至起小泡泡

步骤 4

然后筛入面粉

步骤 5

拌匀至顺滑无颗粒，备用

步骤 6

蛋白用电动打蛋器打起大泡，然后分三次加入细砂糖，打至湿性发泡（我其实打得有些偏硬了，不知道是不是这个原因导致后面烤的时候有点开裂）

步骤 7

像做戚风那样，分三次把蛋白霜和蛋黄糊用切拌的方式混合均匀

步骤 8

倒入底部铺烤纸的模具（模具周围无需处理），轻轻敲出大气泡

步骤 9

将模具放入预热后的烤箱里，中下层，并在底层放一盆开水，采用蒸烤的方式，烘烤55分钟左右（时间会根据自家烤箱稍有调整）

步骤 10

烤好的时候我的蛋糕有些开裂，看原方是没有开裂的，我就想可能是我蛋白打得偏硬了，下次注意一下

步骤 11

烤好之后取出倒扣冷却

步骤 12

烤蛋糕的过程里可以把剩余的百香果汁，一个橙的橙汁和糖用一口小锅子加热至糖溶化并稍微收汁放凉备用，吃蛋糕的时候切片淋少许百香果淋汁搭配一起吃，如果觉得麻烦就省略也可，这款蛋糕单口吃就不赖啦

菜谱创建时间：2013-04-14 22:34:42