肉沫豆腐蛋羹

作者： 宅与路上

蒸蛋羹是一道超好吃的懒人快手家常菜，也是我们从小到大百吃不厌的妈妈菜。 这道肉沫豆腐蛋羹是普通蒸蛋的升级版，里面巧妙地以豆腐片垫底，产生双重滑嫩的口感，营养更全面，最后铺一层肉沫酱汁，醇香浓郁，诱惑指数立刻飙升。 幼滑蒸蛋，其实很简单，一是加烧开过的水，二是蒸蛋碗要完全密封，三是火力不要太旺。仅此而已，不用费劲巴拉的给蛋液过筛，也不用劳心费神的去秤蛋量水量，差不多就行了。

用料

• 鸡蛋
• 嫩豆腐
• 肉沫
• 生姜
• 小葱
• 盐
• 酱油
• 料酒
• 白胡椒粉
• 蒸鱼豉油

肉沫豆腐蛋羹的做法步骤

步骤 1

豆腐半块，切薄片

步骤 2

正反两面洒少许盐，腌10分钟入味

步骤 3

另外一碗，抹薄油，放入豆腐片

步骤 4

鸡蛋加少许盐

步骤 5

打散

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步骤 6

步骤 6

加入约等量的水搅匀

步骤 7

用筷子把蛋液表面的大泡拨掉，倒入装豆腐的碗中

步骤 8

用锡纸包紧

步骤 9

入蒸锅

步骤 10

加盖，大火烧至水开后转中火蒸约18分钟

步骤 11

插入一根牙签，没有水出来就是熟透了

步骤 12

炒锅加少量油

步骤 13

五成热时下肉沫炒散

步骤 14

加姜片和葱白，炒出香味

步骤 15

加少量料酒

步骤 16

加酱油炒匀

步骤 17

肉沫炒好铺在蒸蛋上面，再浇适量蒸鱼生抽即可

肉沫豆腐蛋羹的小贴士

1、豆腐一定要选择嫩豆腐或者山水豆腐。 2、蛋液加入的水量大致和蛋差不多就行。 3、蒸的时间要根据鸡蛋豆腐的量、碗的厚薄调整。 4、肉沫提前用盐和白胡椒粉腌制一会味道更好。

菜谱创建时间：2013-04-11 23:16:06