提子干中种炼奶吐司

作者： 依依美食

用料

• 金像高筋粉 179克
• 清水 108克
• 酵母 3克
• 金像高筋粉 77克
• 炼奶 51克
• 提子干 50克（提前泡软后用厨房纸擦干水分）
• 白砂糖 20克
• 盐 3克
• 蛋液 25克
• 水 6~12克
• 黄油 20克

提子干中种炼奶吐司的做法步骤

步骤 1

清水108克倒入面包机桶，倒入179克高筋面粉，面粉上面倒上3克酵母粉

步骤 2

启动面包机的和面功能15分钟，揉成一个光滑的面团，盖上面包机盖子室温发酵至4倍大

步骤 3

加入主面团中全部的材料，水不要一次全部放进去，因为面粉不同，吸水性也不同，所以要根据面团的实际情况来增减水量

步骤 4

启动和面功能30分钟，中间加入软化的黄油，和面完成后，取一小块面团，可以拉出坚韧的薄膜就可以啦

步骤 5

面团揉圆

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步骤 6

步骤 6

盖上保鲜膜，松弛30分钟

步骤 7

称量分割成三等分，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 8

取其中一份面团，压扁，用擀面杖擀开

步骤 9

在一头放上提子干

步骤 10

对折面团，然后用擀面杖擀成椭圆形

步骤 11

割开成三条

步骤 12

编成辫子，收口捏紧

步骤 13

把辫子卷起来，成为绣球状

步骤 14

做好三个绣球放进吐司盒里

步骤 15

放进烤箱，旁边放一碗热水，开启发酵档

步骤 16

发酵至九分满时取出面团和热水，预热烤箱190度；在面团上面刷一层蛋液，放进烤盘，送入烤箱，下层，190度，上下火，35~40分钟。十几分钟的时候，看见吐司上色，在上面加盖锡纸，以免烤焦

步骤 17

出炉后马上倒出吐司放烤网上，放至还有余温时密封保存，彻底冷却后切片

菜谱创建时间：2013-04-08 18:20:08