咖啡布丁

作者： 陈文文

用料

• 牛奶 200克
• 即溶咖啡粉 2大匙
• 鸡蛋 1个
• 蛋黄 2个
• 砂糖 35克
• 热水 1大匙
• 鲜奶油 100克
• 咖啡酒 1大匙
• 砂糖 50克
• 水 2小匙
• 热水 1大匙

咖啡布丁的做法步骤

步骤 1

水与砂糖入厚底锅，加热至砂糖融化，轻轻晃动锅子，使糖色均匀

步骤 2

熬至满意的焦色后熄火，小心倒入热水，用耐高温刮刀拌匀后，迅速倒入布丁模底

步骤 3

牛奶与砂糖小火加热至砂糖融化，加入用热水溶化的咖啡液

步骤 4

蛋与蛋黄在盆中打散，分次倒入咖啡牛奶液混合均匀

步骤 5

再加入淡奶油及咖啡酒拌匀

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步骤 6

步骤 6

过筛后注入布丁杯中

步骤 7

烤盘里注入50摄氏度的温水，排入布丁杯，上面盖一个高于布丁杯的烤盘，使得空气能流通

步骤 8

烤箱预热，150摄氏度烘烤45分钟，放凉后冰箱冷藏

菜谱创建时间：2013-04-09 21:36:12