香辣肉末蒸豆腐

作者： 孙朱朱

香辣肉末蒸豆腐就是我家常吃的一道菜，非常的简单和快手，适合忙碌的上班族，更适合刚下厨房的新手们，而且这道菜的非常的漂亮诱人，用来宴客也是非常好的选择，放了豆瓣辣酱的蒸豆腐看起来红彤彤的，其实只是微辣而已，完全不喜欢吃辣的可以不放辣酱，直接做成咸香口味~~

用料

• 四川豆瓣酱 25克（提前剁成泥状）
• 内酯豆腐 400克（也叫嫩豆腐、绢豆腐）
• 肉末 50克（肥瘦相间）
• 味极鲜酱油 15克
• 葱 适量
• 姜 适量
• 淀粉 1小勺
• 料酒 少许

香辣肉末蒸豆腐的做法步骤

步骤 1

将豆腐撕去豆腐盒表面的封口，然后轻轻地扣在菜板上，用刀将盒底的四个角都割开一个小口

步骤 2

轻轻怕打盒子让豆腐脱离盒子的四壁，然后轻轻地将盒子拿下来，这样软嫩的内酯豆腐就会完整地被取出来了

步骤 3

将内酯豆腐切0.5~0.8左右厚的片，然后在中间也切上一刀

步骤 4

用刀将豆腐分两次托着放到深盘中，用手轻轻地一按就会成为整齐的互相叠压的豆腐片

步骤 5

将肥瘦相间的肉末放入碗中，放酱油和少许料酒搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

炒锅中倒入适量食用油，放入肉末炒变色

步骤 7

将肉末拨到锅边，将剁碎成泥的豆瓣酱和葱姜末小火炒出红油

步骤 8

再将肉末和豆瓣酱混合，放入小半碗清水煮开锅

步骤 9

将淀粉放一点点水搅开倒入锅中，将锅里的豆瓣肉末酱汁搅匀成浓稠的汁

步骤 10

将煮好的酱汁倒在豆腐盘中，放到蒸锅中大火上汽后蒸8分钟关火，取出撒上绿葱花即可

菜谱创建时间：2013-04-02 18:44:36