荠菜水饺

作者： 美妈

用料

• 猪肉馅
• 荠菜
• 普通面粉
• 生姜
• 小葱
• 生抽
• 老抽
• 盐
• 鸡精
• 蚝油
• 芝麻油

荠菜水饺的做法步骤

步骤 1

准备好猪肉馅，最好是肥三瘦七的比率

步骤 2

荠菜择好洗净控干

步骤 3

小葱和姜片放入食品搅拌机中，加少许水，搅打成葱姜汁

步骤 4

打好的葱姜汁，分次加入肉馅中，加入的时候将肉馅朝一个方向搅拌

步骤 5

将葱姜汁全部拌入后搅拌好的肉馅是膨松且富有弹性的

步骤 6

调入生抽，老抽，盐，鸡精，蚝油，芝麻油将肉馅再次拌匀，腌一会儿

步骤 7

锅中烧开水，将荠菜放入烫至变色后捞出

步骤 8

切成小段，捏去水份

步骤 9

捏去水份的荠菜放入碗中先倒入少许芝麻油拌匀，再加入盐和鸡精

步骤 10

将肉馅和荠菜混合拌匀，饺子馅就好了

步骤 11

面粉中加清水和成面团，静置半小时后将面团揉成长条状

步骤 12

再切成大小均匀的小剂子

步骤 13

用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮儿

步骤 14

将馅放在饺子皮的中间

步骤 15

对折饺子皮儿成半圆形，收口处打折捏紧，全部包好后，放入开水锅中煮开，水开后点一碗凉水再煮，反复加三至四次后，饺子浮起明显膨胀就是煮熟可以开吃了

荠菜水饺的小贴士

1.饺子皮可以买市售现成的，我还偏爱自已擀出来的，吃着口感更好。 2.和面时不要急着一次就揉出光滑的面团，只用将面揉成团，静置半小时后醒好的面轻松揉几下就可以非常光滑，而且皮儿好擀、好包，不易破。 3.葱姜汁是为了让肉馅更入味，肉的口感嫩而弹，而且吃不到小姜块。

菜谱创建时间：2013-04-25 15:53:15