超美味酿蛋白

作者： 笛子

用料

• 鸡蛋
• 虾仁
• 肉馅
• 盐
• 葱
• 姜
• 香油
• 白酒
• 生抽

超美味酿蛋白的做法步骤

步骤 1

鸡蛋放清水中清洗一下，洗去表面的脏东西和污渍

步骤 2

锅中放凉水，将鸡蛋放入水中，加入一勺盐

步骤 3

大火烧开转中小火，沸腾2分钟后关火，焖5分钟

步骤 4

煮好的鸡蛋放入凉水中浸泡

步骤 5

等鸡蛋完全凉透后剥皮

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步骤 6

步骤 6

虾仁洗净后加入少许盐和少许白酒腌制一会

步骤 7

肉馅里一点盐、少量生抽拌匀，再加入剁碎的葱姜和少许香油拌匀

步骤 8

将剥皮的鸡蛋一切两半

步骤 9

抠出蛋黄只留蛋白

步骤 10

将蛋白中酿入一勺肉馅然后抹平

步骤 11

最后放入一只虾仁

步骤 12

将酿好的蛋白放入盘中，上锅蒸六七分钟即可

超美味酿蛋白的小贴士

1、煮鸡蛋前，要先将鸡蛋表面的脏东西洗干净，凉水下锅，锅中加一勺盐，即使蛋壳破裂，蛋液也不外流 2、煮鸡蛋的时间不要太长，关火后再焖一段时间，蛋黄全部熟了，但还是很嫩 3、煮好的鸡蛋迅速过凉水，凉透后剥皮，新下的鸡蛋也能很光滑 4、虾仁要想入味就要提前腌制，加入少许白酒可以去腥提鲜 5、最后蒸的时候，时间不用太长，6、7分钟即可，否则虾仁急剧缩水、蛋白也会变硬，从而影响口感

菜谱创建时间：2013-03-29 13:14:51