酸辣白菜

作者： 秋凉

这段时间经常做这个酸辣白菜吃，脆嫩又开胃，白菜本身没有太多的味道，通过一点简单的调料让它的味道丰富起来，自己做的菜在辣度和酸度上都可以调整，以适合家人的胃口为好。

用料

• 白菜芯 一棵（或娃娃菜）
• 蒜 3瓣
• 指天椒 2个
• 盐 适量
• 醋 半匙
• 香菜 两棵

酸辣白菜的做法步骤

步骤 1

将白菜洗净，顺长切几刀，成宽度2厘米左右的白菜条

步骤 2

蒜切片，指天椒切圈，香菜切寸段

步骤 3

炒锅注油烧至三成热时下入蒜片和指天椒爆香

步骤 4

放入白菜条旺火快炒

步骤 5

白菜稍软时调入盐

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步骤 6

步骤 6

炒匀后继续煸炒1-2分钟，出锅前沿锅边淋入白醋，炒匀

步骤 7

关火，撒香菜，余温炒软即可

酸辣白菜的小贴士

1.白菜最好选白菜芯或娃娃菜，这样不用焯水直接炒会更脆嫩； 2.没有指天椒可以放干辣椒，辣椒多少随意；如果用干辣椒最好先用水泡一会儿，这样再入油辣椒不容易变黑； 3.香菜属配菜，可放可不放，我喜欢香菜的味道。

菜谱创建时间：2013-03-27 16:22:38