蜜汁腊味鸡肉饭卷

作者： Nicole的生活书

这道菜由于采用了肉质较嫩的鸡腿部位，要想把它成功卷起来，一定要做足准备工作。首先剔骨要干净，同时不要将鸡肉剪散了，保持完整。接下来就是捶打，要耐心将鸡腿肉捶打均匀，使它可以充分展开。最后注意卷的时候不要放入太多米饭，否则会比较难操作。 卷好的鸡肉卷，可以蒸熟了直接吃，不过如果想更过瘾一点，就像我一样，刷蜜汁来烤吧。这样做出的鸡肉卷，外皮是薄脆的、甜丝丝的，里层的鸡肉则被锁住水分，非常软嫩，最中心还裹着腊味十足的炒米饭。可以想象吧，一口尝到多么丰富的味道…

用料

• 剩米饭 1碗
• 鸡腿 2个
• 腊肠 1截
• 黑木耳 1大朵
• 洋葱 1/8个
• 盐 少许
• 料酒 1大勺
• 生抽 1茶匙
• 蜂蜜 适量

蜜汁腊味鸡肉饭卷的做法步骤

步骤 1

腊肠放入蒸锅，大火蒸15分钟

步骤 2

洋葱和黑木耳分别切末

步骤 3

鸡腿去骨，用刀背拍平、展开

步骤 4

鸡腿肉正反面抹少许盐和料酒，腌制10分钟

步骤 5

蒸熟的腊肠去皮，切小丁

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步骤 6

步骤 6

炒锅加入少许油，烧热放入洋葱碎和木耳碎

步骤 7

炒至洋葱变软，放入腊肠丁

步骤 8

再放入剩米饭，用锅铲稍稍压碎

步骤 9

炒匀后放入少许盐和生抽

步骤 10

将米饭充分炒匀，使饭粒着色均匀

步骤 11

将炒好的米饭放在腌好的鸡腿肉一侧

步骤 12

鸡腿肉卷起，用棉线绑紧

步骤 13

烤盘铺锡纸，放入卷好的饭卷，再放入180度预热的烤箱，加热30分钟

步骤 14

烤至15分钟时，取出刷一遍蜂蜜，再次放入，接下来每隔五分钟刷一遍蜂蜜即可

蜜汁腊味鸡肉饭卷的小贴士

1. 腊肠中含有一定盐分，注意控制调味料的量； 2. 鸡腿肉需要腌制10分钟以上，以便入味； 3. 米饭不要包入太多，否则不易卷起； 4. 刷蜂蜜不仅可以提味，还可以为肉上色，烤出后外脆里嫩。

菜谱创建时间：2013-03-24 20:18:48