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看过《深夜食堂》的人看到这道菜估计都不会陌生。
没错，这道酒蒸蛤蜊就是跟着那剧集里学到的。酒香混杂着黄油的香味，吃在嘴里浓厚香醇，而且，心中也会莫名的飘荡着袅袅暖意。
酒蒸蛤蜊的做法很简单，调料也不复杂，重要的除了酒就是黄油。电视是日本的片子，故事里用到的当然是清酒，不过后来我做过很多次，用过清酒，用过白葡萄酒，也用过单纯的高度的白酒。每种酒做出来的味道不太一样，但是却都很好吃。
只有这黄油，用橄榄油和其它色拉油食用油替代时，整道菜的口味就会逊很多。
所以，这个真心不建议用其它材料替代。
酒蒸蛤蜊的做法步骤
步骤 2
热锅少油，放去了籽的干红辣椒，蒜片煸香，倒入沥过水的蛤蜊，加入清酒，盖上锅盖
步骤 3
煮至蛤蜊开口时，开盖，加入黄油，生抽，翻炒至黄油全部融化
菜谱创建时间：2013-03-24 20:34:45