佛卡恰

作者： rose食空间

这是意大利最经典的一款主食面包，去比较正宗的意大利餐厅吃饭，一定会出现在餐前。 用很多橄榄油，添加很多香草类（以迷迭香为主），还有番茄干、蒜蓉、烤之前撒上海盐，香浓厚重，典型的意大利味道，我的大爱！推荐哦~ 橄榄油中放迷迭香，放置一段时间，做成香草油，再放点意大利香醋，蘸这个面包吃，味道绝了！

用料

• 小番茄 半斤
• 海盐 适量
• 高筋粉 125g
• 温水 60g
• 干酵母 1.5g
• 高筋粉 375g
• 番茄干 40g（切成小丁）
• 干酵母 8g
• 水 275g
• 麦芽糖 12g
• 盐 5g
• 橄榄油 15g
• 橄榄油 75g（用于涂烤盘和淋面包表面）
• 大蒜 2-4瓣（绞成蒜蓉）
• 新鲜迷迭香 3大勺（一半揉入面团，一半撒在表面）

佛卡恰的做法步骤

步骤 1

将小番茄洗净控干水分，从中间切开（一分为二），烤盘垫上烤纸

步骤 2

将切好的番茄放在上面，在表面撒上盐

步骤 3

预热烤箱200度，烤20分钟即可

步骤 1

温水水温大约为27c左右，放入酵母拌匀

步骤 2

加入面粉，揉成光滑的面团

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步骤 6

步骤 3

放在带盖子的容器中，放入冰箱，冷藏1天（我大概冷藏了20小时）

步骤 4

做面包前1-1.5小时从冰箱中取出回室温

步骤 5

提前将面引子从冰箱中取出回室温

步骤 6

275g的水温到27c，放入8g酵母搅匀（我是用一半的水倒入酵母，剩一半的水在和面时一点一点加，最后剩了一些）

步骤 7

面粉加入酵母水、面引子、麦芽糖、盐、15g橄榄油，和成面团（我用的是厨师机揉的面）

步骤 8

面团表面和盆中涂一些橄榄油，将面团发酵到2倍大

步骤 9

在面板上稍揉、排气，和入一半的迷迭香（留一半撒在面包表面）、蒜蓉、番茄干，揉均匀

步骤 10

将面团分2块，烤盘刷上橄榄油，将面团均匀地放在上面（形状可随意哦）

步骤 11

醒30分钟，用手指在表面按出几处凹凸的坑

步骤 12

淋上剩下的橄榄油，撒上迷迭香、海盐（我还剩了一点番茄干，最后撒在了表面）

步骤 13

预热烤箱200度，烤20分钟左右表面金黄即可

菜谱创建时间：2013-03-14 18:08:54