牙签羊肉

作者： 鸟儿的清丽食界

这回就先做个大家都爱的牙签羊肉吧！虽然不太适宜这个季节吃，不过美食当前，也顾不了那么多了，哈哈！

用料

• 羊腿肉 250克
• 白芝麻 随意
• 小葱 2根
• 植物油 300ML（实耗少量）
• 料酒 2大勺
• 辣椒油 1小勺
• 花椒油 1小勺
• 孜然粉 2-3大勺
• 辣椒粉 随意
• 五香粉 少量
• 盐
• 淀粉 2大勺
• 鸡粉

牙签羊肉的做法步骤

步骤 1

将羊腿肉切成片或小块

步骤 2

依次加入芝麻和除植物油外的调味料拌匀

步骤 3

小葱切段，入油锅中炒香成葱油

步骤 4

将葱油稍放冷倒入羊肉中拌匀，腌制半小时左右

步骤 5

取牙签串上羊肉块

步骤 6

锅入油烧五成热，下入羊肉后用中火炸1分钟左右捞出控油即可

牙签羊肉的小贴士

羊肉尽量切成大小一致的块，保证炸制成熟度保持一致。 用调味料拌匀后一定要腌制一段时间后再炸。 炸的时候注意控制时间和火候，火不宜太大，时间也不宜长，时间长了就炸硬炸老了。 羊肉炸好后再撒上芝麻也可以的。

菜谱创建时间：2013-03-14 18:18:23