法式培根面包

作者： 食尚先生王森

用料

• 培根丁 100g，馅料
• 芝士碎 50g，馅料
• 高筋面粉 350g(70%)
• 低筋面粉 150g(30%)
• 盐 10g(2%)
• 干酵母 5g(1%)
• 水 300g(60%)
• 黑胡椒 适量，馅料

法式培根面包的做法步骤

步骤 1

将所有材料搅拌至表面光滑有弹性，室温30℃，发酵50分钟

步骤 2

发酵完成，将面团分割成250g/个，滚圆，松弛30分钟

步骤 3

将面团排气

步骤 4

对折后，放入培根、黑胡椒和芝士碎

步骤 5

卷成圆柱形

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步骤 6

步骤 6

放入烤盘，表面撒上低筋面粉，以温度30℃，湿度75%，发酵60分钟

步骤 7

发酵好，在上面划上刀口

步骤 8

以烤箱温度上火220℃，下火200℃，喷蒸汽烘烤25分钟

菜谱创建时间：2013-03-08 00:26:14