上汤皮蛋西兰花

作者： 80后男人的厨房

用料

• 西兰花
• 皮蛋 2个
• 胡萝卜 一根
• 姜
• 蒜
• 油 3汤匙
• 清水 3碗
• 白糖 少许
• 盐
• 料酒 1汤匙
• 香油 少许

上汤皮蛋西兰花的做法步骤

步骤 1

西兰花切成小朵，用清水冲洗干净后，放入加盐的沸水中汆烫60秒，捞起沥干水

步骤 2

皮蛋去壳，切小块；姜蒜去皮，都切成沫；胡萝卜去皮，切成细片

步骤 3

锅烧热放3汤匙油，小火爆香姜蒜沫金黄色后，倒入3碗清水煮沸，加少许白糖和盐还有1汤匙料酒搅匀煮成浓汤

步骤 4

放入皮蛋和胡萝卜片拌匀，继续以大火煮至沸腾4分钟。然后倒入西兰花，与锅内食材一同拌匀煮滚

步骤 5

最后淋入少许香油，即可出锅

上汤皮蛋西兰花的小贴士

西兰花需放入加盐的沸水中汆烫，这样可保持其清翠的颜色不变；烫西兰花的时间不宜长，以免失去其脆嫩的口感。 如果有高汤做为汤底那更好，可让西兰花吸收汤底的鲜味，味道也更加鲜美清甜。

菜谱创建时间：2011-03-26 22:59:28