鲜贝柱自然解冻，放在漏网里，用纯净水冲一下，不要泡，不要用力洗，轻轻冲淋一下即可
沥一下水分备用
胡萝卜小半根，甜青椒小半个切成与贝柱大小相近的丁
锅中倒油，油热后倒入菜丁快速翻炒几下
下入沥好水的鲜贝柱翻炒
加少许盐调味，淋少许香油，淋2匙淀粉水勾芡，出锅盛盘即可
1、贝柱本身鲜香无比，制作过程中尽量简单，不宜添加过多调味以免遮掉其鲜美的味道。 2、鲜贝柱不要过度清理，盒装鲜品自然解冻后可以直接使用的，如不放心，只用纯水轻淋一下即可。 3、此菜不宜久炒，所用原料备齐，炒至过程中速度要快，炒久会将贝柱内的水分析出过多致肉老，口感会大打折扣。