柠檬卡士达戚风纸杯蛋糕

作者： 小瓶子AJ

无意中在youtube看到的方子，非常light的配方，普通的卡士达都用的是蛋黄，而这款用的是全蛋，就相对健康了些。加了些柠檬汁的卡士达酱，没那么腻，醇香中带点清爽的酸。

用料

• 鸡蛋 3个
• 柠檬汁 一个
• 糖 1/2cup
• 黄油 1/2cup
• 低粉 110g
• 色拉油 60g
• 鲜奶 80g
• 蛋黄 80g
• 朗姆酒 4g
• 蛋白 160g
• 糖 80g

柠檬卡士达戚风纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

在一个不锈钢盆里加入鸡蛋，糖，柠檬汁，用打蛋器搅拌均匀

步骤 2

不锈钢盆隔水加热，一边加热，一边不停的搅拌，直至蛋液成淡黄色乳化状，像淡奶油的流动状

步骤 3

把不锈钢盆从热水上拿开，黄油切块，放入盆中，继续快速搅拌，直到黄油融化，并与盆中的酱融合

步骤 4

搅拌好的卡士达酱很稠，放在盒子里，冷藏在冰箱里

步骤 1

把蛋白和蛋黄分开，蛋黄加入朗姆酒拌匀后，低粉过筛后入盆，搅拌均匀

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步骤 6

步骤 2

加入鲜奶和色拉油再拌匀，面糊呈流动状态

步骤 3

蛋白用电动搅拌器打至粗泡，分三次加入细砂糖，打到中性，蛋白霜细腻有光泽，捞起呈小弯钩

步骤 4

把打发好的蛋白分三次加入面糊，轻快的拌匀

步骤 5

把面糊填入纸杯中8分满，放入烤箱烘160度烤40-45分钟

步骤 6

蛋糕烤好后，放在架子上冷却

步骤 7

冷却后用，把卡士达酱装在裱花袋里，并挤进蛋糕里，最后撒上糖粉装饰蛋糕

菜谱创建时间：2013-02-21 23:30:57