在一个不锈钢盆里加入鸡蛋,糖,柠檬汁,用打蛋器搅拌均匀
不锈钢盆隔水加热,一边加热,一边不停的搅拌,直至蛋液成淡黄色乳化状,像淡奶油的流动状
把不锈钢盆从热水上拿开,黄油切块,放入盆中,继续快速搅拌,直到黄油融化,并与盆中的酱融合
搅拌好的卡士达酱很稠,放在盒子里,冷藏在冰箱里
把蛋白和蛋黄分开,蛋黄加入朗姆酒拌匀后,低粉过筛后入盆,搅拌均匀
加入鲜奶和色拉油再拌匀,面糊呈流动状态
蛋白用电动搅拌器打至粗泡,分三次加入细砂糖,打到中性,蛋白霜细腻有光泽,捞起呈小弯钩
把打发好的蛋白分三次加入面糊,轻快的拌匀
把面糊填入纸杯中8分满,放入烤箱烘160度烤40-45分钟
蛋糕烤好后,放在架子上冷却
冷却后用,把卡士达酱装在裱花袋里,并挤进蛋糕里,最后撒上糖粉装饰蛋糕