提拉米苏蛋糕

作者： 盘子会唱歌

用料

• 低粉 90g
• 鸡蛋 3个
• 砂糖 60g
• 马斯卡彭干酪 250g
• 淡奶油 150g
• 意式浓缩咖啡 40ml
• 白糖 80g
• 鸡蛋黄 2个
• 牛奶 80g
• 吉利丁片 1片5g
• 朗姆酒 15ml
• 可可粉 适量，装饰

提拉米苏蛋糕的做法步骤

步骤 1

主要原料

步骤 2

3个鸡蛋的蛋黄和蛋清分别分离在干净的容器中，蛋黄中加入30g白糖

步骤 3

用手动打蛋器搅打至颜色变淡

步骤 4

蛋清中，分3次加入白糖，打发成硬性发泡

步骤 5

取1/3的蛋白糊，加入到蛋黄糊中，上下切拌均匀

步骤 6

再取1/3的蛋白糊与蛋黄糊切拌均匀，最后将蛋黄糊倒入到最后的1/3蛋白糊中切拌均匀

步骤 7

筛入低粉，从上往下的切拌至面粉融入到蛋糊中

步骤 8

装入裱花袋，用圆形中号裱花嘴，挤出手指形状，以及和方形慕斯圈差不多大小的底胚状

步骤 9

烤箱预热，120度15分钟左右。（温度和时间视自家的烤箱而定）

步骤 1

主要原料集合

步骤 2

将吉利丁片剪成小片，放在装有20g牛奶的碗中，隔热水慢慢融化

步骤 3

将2个鸡蛋黄+60g牛奶+30g白糖混合，隔热水（热水温度不超过80度）搅拌均匀

步骤 4

将融化的吉利丁片牛奶液加入到蛋黄糊中，搅拌均匀

步骤 5

淡奶油+糖打发至6成发的流动状态

步骤 6

马斯卡彭奶酪室温软化，用打蛋器打发蓬松均匀

步骤 7

之后将4步骤的糊加入到奶酪糊中，搅拌均匀

步骤 8

将打发好的淡奶油也加入到奶酪糊中，搅拌均匀

步骤 9

将烤好的分蛋手指饼干的方形底胚放在方形模具底部，倒入一半的奶酪糊。（模具的周围用锡纸包裹住）

步骤 10

浓缩咖啡中加入朗姆酒搅拌均匀

步骤 11

将手指饼干沾上咖啡酒

步骤 12

平铺在奶酪馅中

步骤 13

将剩下的一半奶酪糊倒入模具中，摊平，入冰箱冷藏2小时左右

步骤 14

冷藏好之后，撒一层可可粉

提拉米苏蛋糕的小贴士

脱模前，可用吹风机吹模具的四周，或者用热毛巾包裹模具四周，可轻松脱模。最好是先脱模，在撒可可粉，以免在用吹风机脱模的时候会将表层的可可粉吹的到处都是。

菜谱创建时间：2013-02-16 20:53:06