荸荠炒腰花

作者： 80后男人的厨房

荸荠，俗称马蹄，又称地栗，因它形如马蹄，又像栗子而得名。称它马蹄，仅指其外表；说它像栗子，不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似，又因它是在泥中结果，所以有地栗之称。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉，北方人视之为江南人参。荸荠既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令之品。

用料

• 荸荠 14个
• 腰子 一对
• 盐 少许
• 料酒
• 油
• 酱油 少许
• 清水 少许
• 淀粉

荸荠炒腰花的做法步骤

步骤 1

荸荠洗净，去皮后切成片状

步骤 2

洗净猪腰，从中间剖开，去腰臊，冲洗后，在腰子切开的那一面先用刀划成斜形纹，再切成方形小块成腰花。然后把切好的腰花用清水冲洗几次，然后再泡个10分钟这样。加入少许盐，料酒拌匀腰花待用

步骤 3

锅中放油烧热，将腰花放热油中翻炒几下，加少许酱油立即捞出，滤出多余的油

步骤 4

锅洗干净，再次放如少许油，放入腰花爆炒几下，随即放入荸荠，加少许清水和适量盐烹一下，即成出锅。如果家里有淀粉的话，你也可以加入淀粉，勾芡搅匀出锅

菜谱创建时间：2011-03-26 18:26:48