多福排骨煲

作者： 简单煮意

中国人过年最爱好口彩，光是凭它的“多福”谐音，就是年菜里少不了的重要角色。 这道滇味多福排骨煲，排骨的浓郁肉鲜，加上手工豆腐的淳朴豆香，暖暖和和，热气腾腾，又有讨喜的好口彩，绝对是年菜桌上老少皆喜，大受欢迎的一道好菜。

用料

• 牛肋排 800克（或是猪肋排也可以）
• 青蒜叶 50克
• 手工豆腐 200克
• 生姜 6片
• 大蒜 半头
• 泰国小鸟椒 4个
• 云南昭通酱 3大匙
• 老抽 2大匙
• 料酒 1大匙
• 糖 1小匙
• 八角 2个
• 香茅 5根
• 植物油 20克

多福排骨煲的做法步骤

步骤 1

所用材料分别洗净，豆腐切大片，香茅、青蒜叶切段，泰国小鸟椒切圈，大蒜去皮，姜切片

步骤 2

牛排骨飞水后冲洗干净

步骤 3

炒锅烧热加油至5成热，分别下蒜头、姜片、香茅炒香

步骤 4

加入昭通酱

步骤 5

炒匀

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步骤 6

步骤 6

下飞过水的牛排骨煸炒，加入八角、老抽、糖和料酒炒上色

步骤 7

加入没过排骨的清水

步骤 8

大火烧开后小火慢炖约2小时，直到排骨酥软

步骤 9

加入豆腐再炖10分钟，最后放入青蒜叶翻炒一下，盛入加热过的砂煲中即可

菜谱创建时间：2013-01-24 15:55:04