焦溜丸子

作者： 九色鹿

焦溜丸子之前也做过几回，只是这回在肉馅里添加的油条，油条粒吸足了水份就变软，丸子外焦里嫩更为可口。当然还可以改为马蹄碎、面包渣之类味道一定也差不了。配碗米，下饭～当做春节餐桌上的年菜系列，一定也会受欢迎～

用料

• 肉馅
• 姜
• 葱
• 油条
• 鸡蛋 1只
• 淀粉
• 黄豆酱
• 香油
• 盐
• 料酒
• 生抽
• 番茄酱
• 老抽
• 糖
• 醋
• 水淀粉

焦溜丸子的做法步骤

步骤 1

葱姜切细末（也可直接用姜水），油条切成小丁

步骤 2

肉馅中加入葱姜、油条、鸡蛋、淀粉、黄豆酱、香油、盐、料酒、生抽，顺着一个方向上劲，直至肉馅吸足水份

步骤 3

团成肉丸

步骤 4

火将油烧热后，将肉丸在淀粉水中滚一下入锅。炸至金黄色捞出，待油温再次升温时复炸

步骤 5

将番茄酱、生抽、老抽、糖、醋、水淀粉混合成料汁，锅内坐底油，油热后倒入料汁熬至浓稠

步骤 6

倒入炸焦的丸子，滴几滴香油翻匀出锅

焦溜丸子的小贴士

1、搅拌肉馅时不用将肉馅搅打很黏腻，但要一个方向搅拌。 2、丸子复炸，可使口感更焦脆。 3、芡汁要浓稠一些，可以裹住丸子。

菜谱创建时间：2013-01-16 21:47:48