私家烤馕

作者： 八卦兔JadeCw

首先感谢麻麻友情出镜担任偶的模特~~并亲自多次帮我试吃偶的试验品，提出宝贵的修改意见~~ 麻麻偶爱你~~ 当然也谢谢现在看见馕转身就走的熊猫同学..原因偶不说了，你们懂滴·· 说起馕饼，其实有点不好意思。因为爱吃饼，老是被同学和室友嘲笑 以前兔纸读书的时候就不惜坐几站公交车大老远的去一家新疆餐馆买馕饼。 那个时候兜兜里也没几个钱，大盘鸡都不是想吃就吃。 （偶会告诉嫩们，偶毕业面试拿到offer的庆祝方式，就是去兰州拉面吃一盘土豆烧牛肉嘛） 但是2块钱一个的馕，可以一下买五个。吃一个礼拜~~ 除了单口吃，当干粮，当零食， 还可以泡方便面吃，超级美味啊（没试过你就试试吧，别说兔纸把你带沟儿里去了...) 即使到了不那么拮据的现在，兔纸对馕还是情有独钟的爱 朋友从新疆回来也带，自己也找人代购。 不过隔了几天的馕，哪里比的上热乎乎新鲜的捏？ 其实这馕，也不是什么高新科技，自打兔纸烘焙以来，就一直存着心思想鼓捣 还特地败了专门的小工具。 虽然没有人家新疆的囊坑， 不过，用烤欧包和烧饼的利器“烘焙石板”一样能达到差不多的效果~ 新年伊始，这个大饼的愿望，一定要实现！ 这不， 饼比脸大de私家烤馕--------》走你！┏ (゜ω゜)=☞

用料

• 金燕酵母 3.5g
• 中筋粉 300g
• 水 109g
• 蛋 50g
• 糖 10g
• 盐 6g
• 玉米油 30g
• 孜然
• 胡椒粉
• 芝麻

私家烤馕的做法步骤

步骤 1

蛋和水混合均匀后，加入酵母融化（冬天液体温度较低，建议将液体略加温到30度再融化酵母，以激活活性以免发酵困难）将植物油与上述液体混合均匀。再与面粉，糖，盐混合

步骤 2

揉搓成均匀光滑的面团。（不需要像面包面团揉出膜）

步骤 3

加盖或容器覆盖保鲜膜（保湿），放温暖处发酵约1小时。至2倍大

步骤 4

发酵完成后，手戳面团不会弹

步骤 5

发酵完成后，将面团均匀分2份（每份250g），略略团成圆形，松弛10分钟（不需要像做面包那样滚圆团紧）

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步骤 6

步骤 6

用擀面杖或者手，将面团压成中间薄，边缘一圈厚的面饼

步骤 7

用手掌压出边缘一圈厚的饼边，同时拉扯或者擀平中间，成为均匀的面饼

步骤 8

面饼表面刷（或者喷）水。（注：这个步骤，本来应该最后做，然后蘸芝麻，但是根据之前的操作，最后刷水，面饼变粘，会使得戳的洞洞密死，导致面饼鼓起，所以改在戳洞洞之前做这个动作）

步骤 9

撒上芝麻和胡椒盐等调料。静置10-15分钟

步骤 10

略略晾干饼面后，在饼上均匀的戳上花纹。戳花纹在入炉前，要戳透，不然饼在炉子里会鼓起来哦

步骤 11

木铲上撒粉，小心的将面饼转移到入pizza铲上。（面饼比较薄且软，要小心哟）

步骤 12

烤箱与石板一定要提前预热220度c(天冷要半小时以上石板才够热)入炉后，转200度烤，饼会迅速膨胀涨起。烤约10-12分钟至表面金黄即可

菜谱创建时间：2013-01-10 14:17:02