泡椒牛肉

作者： 紫色透明

用料

• 牛肋条肉 250g
• 白芝麻 1汤匙（15g）
• 鸡蛋 1个
• 黑胡椒 1g
• 盐 1g
• 红酒 2汤匙（30ml）
• 淀粉 1汤匙（15g）
• 生抽 1汤匙（15ml）
• 料酒 1汤匙（15ml）
• 糖 1茶匙（5g）
• 红绿泡椒 各5个
• 蒜 5瓣
• 葱花 少许

泡椒牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切成等大的小粒，加入盐、黑胡椒、红酒、鸡蛋、淀粉抓匀，再淋入橄榄油滋润牛肉，静置15分钟腌制入味

步骤 2

热锅凉油，放入牛肉丁滑炒

步骤 3

待牛肉变色后，沥干油盛出备用

步骤 4

红绿泡椒可随意，葱切葱花

步骤 5

锅留底油，放入蒜煸至微微焦色，注意不要煸糊

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步骤 6

步骤 6

放入葱花和红绿泡椒炒香

步骤 7

放入之前炒过的牛肉，烹入料酒，调入生抽，加糖后大火翻炒

步骤 8

炒至汤汁变少，撒白芝麻即可出锅

泡椒牛肉的小贴士

1.炒菜用的红酒不需要太好，超市买的普通红葡萄酒即可。 2.第一次滑炒牛肉不要过久，变色即可盛出，因为后面还要回锅调味。 3.牛肉我用的是澳洲牛肋条，国产牛肉可以选择牛里脊，黄瓜条等较嫩的部位来炒。 4.泡椒选用一色的即可，不必非要凑齐2种。

菜谱创建时间：2012-12-22 12:44:27