海鲈鱼去鱼鳞,内脏,头尾各切一刀,然后把中段片下来
片好的鱼片,再去腹部的鱼刺,因为腹部的鱼肉比较薄,我会吧最薄的地方切掉不用,防止后面成熟度不一致
切好后用厨房纸巾擦去水分,加上海盐和彩色胡椒腌制5分钟
在鱼皮的部分拍上少了面粉,均匀就好,多余的拍掉
平底锅烧热,加少许橄榄油,鱼皮朝下煎鱼,加入新鲜的香料
小火一面3分钟,能看到鱼肉变色了,翻面1分钟,关火再1分钟,用锅的余热再让鱼成熟
鱼取出,在原锅里加入烤肉酱和一点水,稍微熬一下,倒在鱼身上就好了