意式红酱

作者： 宅与路上

最常见的意式批萨就是红酱批萨，其它也有白酱、青酱、黑酱什么的但都不如红酱那么风行，可能番茄红酱比较适合咱们中国人的胃口吧。 批萨的味道主要取决于酱的味道，尤其是一些口味相对清淡的鱼肉、海鲜批萨，酱的味道尤为重要，一碗好酱就是批萨好吃的无敌神器。 其实意式红酱不仅用于批萨，还广泛用于意面、意式肉丸的调味，我们推而广之，甚至可以用于中式拌面、烧鱼等都是不错的搭配，所以意式红酱也是一款中西皆宜的万能酱。

用料

• 西红柿
• 洋葱
• 大蒜
• 综合香草（或批萨草）
• 黑胡椒碎
• 番茄酱
• 盐

意式红酱的做法步骤

步骤 1

洋葱半个、大蒜7粒切碎

步骤 2

西红柿两个切小块

步骤 3

小火起锅放20克黄油

步骤 4

熔化后放入洋葱和大蒜碎慢慢炒出香味

步骤 5

加西红柿块翻炒

步骤 6

边炒边用铲子把西红柿切碎

步骤 7

炒成糊状后加少量白糖、适量香草和现磨黑胡椒碎

步骤 8

继续小火翻炒出香味

步骤 9

加入适量原味番茄酱调色

步骤 10

加盐调味

步骤 11

炒至酱汁收稠即可

意式红酱的小贴士

1、黄油可用橄榄油或色拉油代替。 2、黑胡椒最好用那种带研磨盖的，现磨的更香。 3、番茄酱要用无添加原味的，不要用番茄沙司代替。 4、整个炒的过程大概持续20分钟，全程保持中小火。 5、用于批萨的红酱最好炒的稍干一点更好。 6、这样一碗可以做3到4个8寸的批萨，一次吃不完的可以装密封盒放冰箱冷藏保存7天。

菜谱创建时间：2012-12-10 21:10:07