豆豉荷包蛋

作者： Nicole的生活书

今儿这道湘味小菜，也是以荷包蛋作主角，配着豆豉辣椒一起炒，十分下饭。据来自湖南的朋友说，这是一道家家会做的下饭菜，简单，味道也好，主要是那个豆豉香和微微的辣味，让人没办法不再添一碗饭。 喜欢吃蛋的朋友，可以试试这个吃法，不喜欢吃蛋的朋友，也推荐试一试，说不定，从这道菜，你就爱上它了呢。

用料

• 鸡蛋 2个
• 豆豉 适量
• 蒜苗 1棵
• 小红辣椒 3个
• 蒜 2瓣
• 醋 2汤匙
• 糖 少许
• 盐 少许

豆豉荷包蛋的做法步骤

步骤 1

豆豉用清水泡软，蒜切片，蒜苗切段，小红辣椒切碎

步骤 2

锅烧热，倒入适量油大火加热，烧热后打入鸡蛋，改成中火，待鸡蛋底部凝结后，用铲子轻轻戳散蛋黄，使蛋黄平铺在蛋清上，然后将蛋翻面，待彻底凝固时，盛出切大块

步骤 3

另起锅加入少许油，烧热后放入小红辣椒煸炒

步骤 4

煸出辣味后放入蒜苗和蒜片翻炒

步骤 5

迅速翻炒几下后倒入鸡蛋块

步骤 6

根据个人口味放入少许盐和糖

步骤 7

淋入少许醋，再放入豆豉，翻炒均匀即可出锅

豆豉荷包蛋的小贴士

1、煎荷包蛋的油量比平时炒菜稍多一些，以免糊锅； 2、荷包蛋煎得稍微老一点，会比较好吃； 3、蒜苗如果买不到，可以用韭菜代替。

菜谱创建时间：2012-12-06 17:06:54