紫薯芝麻吐司卷

作者： 游向蓝天的鱼

放干的吐司最常被我吃麦片的时候顺带给它泡个澡，然后就点萝卜干、腌辣椒之类的咸菜吃了，因为没找到更好的方式解决，当然含有懒惰因素，说实话实在不算好吃，并且有些浪费亏待了它。而更有甚者竟干脆白白放至发霉变质，那更是令人发指的暴殄天物了。 每遇此时懊恼的很，另一令人懊恼的是，有时炸肉食等跑遍几个超市竟也找不到面包糠，最终要么委屈求全，省去裹面包糠的步骤，自然也省去了酥脆口感，要么只能作罢。 剩吐司，面包糠，面包糠，剩吐司……有时不得不承认聪明才智的创作者其实是＂懒惰＂，而大部分的smart发明，都是为了让人更懒。不过剩吐司变身面包糠的神奇戏码，那可是省力又省钱、变废为宝的＂伟大＂发明，就象美貌与智慧并存的我。（无处不在的臭美）(^o^) 剩吐司的另一好去处，灵感则来源于儿时的记忆。在繁华的步行街一侧新开的面包房里，卖一种现炸面包，烤好吐司片里还夹了些什么东西，外面又裹一层厚厚大概是蛋液与面粉制成的糊，有人点时，便用筷子夹着放在滚烫的油锅中油炸成焦黄的颜色，然后捞出来放在架子上沥一下油，再装进纸袋子递给顾客。 这样的面包我只吃过一次，以我当年的饕餮功力，都无法承受其油腻程度，那面包吃完，可见袋子底部兜了一窝油，袋子早以透明欲破。现在想来，那便是商家处理剩吐司的手段了，可偏偏又多人去买，受欢迎程度热闹过新出炉的面包，真是高明啊。不过越多人卖油炸面包，其他面包也就剩的越多，因果循环，他怎么就弄不明白呢？ 面包组织虽细密，但也比不了馒头，炸馒头片常吃吧，一咬满嘴油，那叫一个香，就更别说面包了。我曾不满脑中想象，非要愚钝地试上一试，结果炸好的面包片，我用筷子去捞，那油就顺着筷子尖“哗啦哗啦”地滴，再用力，又有更多的油出来，炸吐司的锅油只剩一半不到，除了空气吸收的微乎其微，其他全跑进两片吐司中了。Jesus！就算我多么不在乎身材，也不敢吃啊。 后来偶得一朋友提示，将吐司擀压扁再用，既省了油，又造就好似酒店作品的专业效果，真是解救吐司、省油、美观又美味的多全其美，嗜美食者怎能错过呢？

用料

• 吐司 6片
• 紫薯 一个（约150克）
• 炼乳 适量
• 鸡蛋 一个
• 芝麻 适量
• 植物油 适量
• 吐司 3片

紫薯芝麻吐司卷的做法步骤

步骤 1

吐司的边用刀裁下，将吐司修整成正方形

步骤 2

用擀面杖用力地擀压吐司，使之成为一个厚度仅为1-2毫米的薄片，越薄越好。之后再次用刀将边裁直

步骤 3

紫薯放入蒸锅中蒸熟后去皮，用专门工具制成土豆泥

步骤 4

在土豆泥中加入适当的炼乳，量根据自己的口味掌握

步骤 5

将紫薯裹进擀压过的面包片中，尽量将紫薯压的实一些

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步骤 6

步骤 6

卷成卷后，用打散的蛋液封口

步骤 7

然后整条放入蛋液中，翻滚一周，使周身均匀的裹上蛋液。再放进白芝麻中翻滚一周

步骤 8

锅中放植物油，油热至180度左右，将紫薯卷放入油炸至金黄

步骤 9

捞出锅用厨房纸洗去多余的油分后可食用

步骤 1

取三片剩吐司

步骤 2

用手撕成小块

步骤 3

放在平底锅中，小火慢煎

步骤 4

直至两面金黄酥脆

步骤 5

煎好的吐司，晾凉后放入搅拌机打成粉末

步骤 6

然后倒进密封罐中，待用时取出

紫薯芝麻吐司卷的小贴士

吐司要尽量擀薄，越薄越不吸油，反之亦反之。 油炸的主要目的为定型，以及外部香酥，所以不用久炸。

菜谱创建时间：2012-12-02 00:33:05