火爆鸡心

作者： 新乐园

做了一道颜色红红的火爆菜。 寒冷的冬季的餐桌，是需要一道这样诱人的香辣味的菜肴的。 也可以把鸡心换成鸡翅或是鸡爪子。 也可以多放些蔬菜，搞成一道干锅菜，一锅出，好吃还方便。

用料

• 鸡心
• 花生
• 生姜片
• 蒜瓣
• 海椒
• 干红椒
• 花椒
• 盐
• 蔬菜味精
• 糖
• 料酒
• 豆瓣酱
• 香油
• 青椒

火爆鸡心的做法步骤

步骤 1

平底锅把花生用慢火烘熟。注意：不放油

步骤 2

把干红椒剪成小块。把海椒撕开后温油炸透

步骤 3

鸡心洗净后改十字刀

步骤 4

加盐和料酒上锅加水烧开

步骤 5

捞出凉水冲干净，备用。青椒一只切成粒备用

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步骤 6

步骤 6

炸锅海椒油放入花椒，温火炸出香味

步骤 7

放入生姜片和蒜瓣

步骤 8

开大火把红椒块放进锅内

步骤 9

开大火把油烧旺，放入鸡心，翻搅

步骤 10

鸡心变色后把炸过的海椒和干花生米和一勺豆瓣酱放进锅内，翻搅

步骤 11

调入盐、蔬菜味精、糖、再点一点料酒和香油，翻炒均匀，即可关火。吃之前撒上青椒粒

火爆鸡心的小贴士

1、鸡心洗净后用剪刀剪成十字形。加上盐和料酒和清水，上锅煮开，可去出腥味。 2、花生不用油炸也不用油炒而是放进平底锅里慢火烘熟，这样的花生是脆香的。 3、海椒比干红椒辣，所以先把海椒撕开后炸透，这样就不会太辣，还有炸过的焦香味。

菜谱创建时间：2012-12-03 16:22:41