原味贝果

作者： 秋凉

贝果吃时最好用锅先蒸一下，或是横切为二后用烤箱低温（120度）烘烤10分钟，再夹菜啊什么的吃，这样口感会比较好。

用料

• 高筋面粉 250克，A
• 细砂糖 50克，B
• 盐 1/2匙，A
• 酵母粉 4克，A
• 水 140克，A
• 水1000克，B

原味贝果的做法步骤

步骤 1

将材料A里的所有材料放入面包机，按合面功能，20分钟，搅拌成光滑具延展性的面团即可取出

步骤 2

将面团分割成5等份，滚圆后松驰10-15分钟

步骤 3

将面团擀成椭圆形，翻面后自上下各三分之一处向内折，然后对折，捏紧接口处

步骤 4

将面团搓至约25cm长，一头用擀面杖压扁，圈起来将另一头放在压扁的面团上，用压扁的部分包好并收好口，放温暖湿润处进行最后发酵约30分钟（我是放入烤箱用烤箱的发酵功能来发酵的）

步骤 5

最后发酵时煮糖水，将糖和水放在一起煮沸后转小火

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步骤 6

步骤 6

将发酵结束的贝果放在糖水中，表面朝下煮30秒，翻面后再煮30秒

步骤 7

煮好的贝果沥去水分，排在烤盘上

步骤 8

烤箱预热，180度，中层，上下火，20分钟

原味贝果的小贴士

如果希望组织松软，可将氽烫前的发酵时间延长；氽烫后不用再发酵，要立刻烘烤。 夹心食材可随自己喜欢变化。我不喜欢吃肉，只放了煎蛋，生菜、番茄酱或沙拉酱、煎蛋、早餐奶酪片

菜谱创建时间：2012-11-25 18:42:52