百香果慕斯蛋糕

作者： 国明的下午茶时光

用料

• 百香果泥 40克，C
• 树莓 适量，D
• 巧克力蛋糕片 两片，A
• 百香果 适量，D
• 鲜奶油 180克，B
• 吉利丁片 1片，C
• 牛奶 100ml，B
• 糖 15克，C
• 蛋黄 1个，B
• 水 50ml，C
• 无花果 适量，D

百香果慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

巧克力蛋糕片提前做好，用戚风蛋糕片，蛋糕卷片或是全蛋海绵蛋糕片都可以

步骤 2

将百香果从中间切开，挖出带籽的果肉，倒入搅拌机中再加入少量的水（大约30ml），搅打几秒钟，使果肉中的汤汁完全析出

步骤 3

过滤出果泥备用

步骤 4

制作慕斯馅：将B料的吉利丁片用凉水浸泡5-10分钟

步骤 5

牛奶和糖放入小锅煮沸，然后将蛋黄打散，加入百香果泥搅打均匀

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步骤 6

步骤 6

再慢慢加入煮沸的牛奶搅拌均匀

步骤 7

搅打B料的鲜奶油，不需要打硬，只要稍稍浓稠但是还能流动即可

步骤 8

跟百香果牛奶混合，搅拌均匀成慕斯糊

步骤 9

倒入垫了蛋糕片的慕斯模具中，放入冰箱冷冻或者冷藏至凝固

步骤 10

制作果冻层：将材料C的吉利丁片用凉水浸泡5-10分钟，百香果泥、水和糖放入小锅加热不必煮开至糖融化即可

步骤 11

然后加入泡软的吉利丁片搅拌至融化，晾至常温，将凝固好的慕斯取出，倒入薄薄的一层，再次放入冰箱凝固

步骤 12

取出完全凝固的慕斯，将四周用吹风机热风吹几秒，然后将模具脱出，装饰些鲜水果即可

菜谱创建时间：2012-11-23 13:29:57