黑豆苗摘去老根，还有其间夹杂的黑豆壳子也去除干净，洗净
烧一锅清水，水开后，将黑豆苗放进去，烫几秒钟
迅速捞出，放入凉水中浸泡一下，可以使黑豆苗保持清脆的口感和碧绿的颜色
控干水分，盛入盘中
取一个小碗，将大蒜和小米辣分别剁碎
调入白醋2勺
味极鲜1勺
一点香油、一点盐、一点白糖。（口昧也可根据自己的喜好与地域的不同做相应调整。）
调匀后浇在烫熟的黑豆苗上，吃的时候，拌匀即可
1、黑豆苗含有丰富的蛋白质及碳水化合物，富含铁、钙、磷及胡萝卜素，其性微凉味甘，有活血利尿、清热消肿、补肝明目之功效。 2、黑豆入肾经，具有滋肾补肾之功能。经常食用黑豆，对肾虚体弱、腰痛膝软、身面浮肿、风湿痹病、关节不利、痈肿疮毒等症有良好的防治作用。 3、豆苗不宜煮太久，以免营养成份流失。