五香甜沫

作者： 九色鹿

"甜沫"是俺们济南传统的粥食，虽然名叫甜沫，不过一点都不甜。"甜沫”要用小米面熬成粥底，加入豇豆、菠菜叶、粉条、花生米、姜丝，撒上一点胡椒面，有点咸，有点辣。就着甜沫吃油条，在济南人眼里是绝好的早餐。

用料

• 小米面
• 五香豆腐干
• 花生米
• 粉条
• 豇豆
• 菠菜
• 葱
• 姜
• 八角
• 胡椒粉

五香甜沫的做法步骤

步骤 1

花生米、红豆煮熟，捞出后控净水；菠菜洗净后，切成大片，五香豆腐皮切丝；葱姜切末，八角、香叶备用

步骤 2

锅内放花生油烧到七成熟，放葱、姜末炸至放香后，连油倒进碗内，准备“倒炝锅”用

步骤 3

小米面用凉水和开成水糊状、粉丝切段

步骤 4

锅内放水，烧沸后放入八角、精盐，稍煮后捞出五香料不用

步骤 5

放入五香豆腐丝、菠菜、粉条煮开

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步骤 6

步骤 6

沸后立即倒入小米糊（正宗的甜沫得用新磨出来的小米面儿加上新碾出来的棒子面(也就是玉米面)熬出来的），边倒边搅，煮沸

步骤 7

加入熟花生米、红豆，用勺搅动

步骤 8

加入提前爆香的葱姜末，“倒炝锅

步骤 9

最后加入胡椒粉。即成甜沫

菜谱创建时间：2012-11-20 09:14:46