咸香蛋黄南乳饼

作者： 馮小靜

广东著名的小吃咸煎饼，材料里有红糖和南乳，口感外酥内软，透着南乳馥郁的香气，特别美味。只不过，咸煎饼是油炸的，还要放大量的糖。高油高糖，可不是很健康。

用料

• 高筋面粉 250克
• 南乳 2块
• 咸蛋黄 3个（蒸熟压烂）
• 南乳汁 15克
• 清水145克
• 白砂糖 35克
• 干酵母 3克
• 芝麻粉 1汤匙，打碎
• 花生油 1汤匙

咸香蛋黄南乳饼的做法步骤

步骤 1

南乳压烂。混合南乳汁、芝麻粉、水、白砂糖、酵母粉

步骤 2

加入面粉中，用筷子搅成雪花状，然后揉成面团

步骤 3

这个面团水分较多，会有点粘，慢慢揉上劲，直到将近扩展阶段

步骤 4

发酵40分钟~1小时至原面团2倍大小

步骤 5

撒些干粉，擀开面团

步骤 6

均匀放上蒸熟压烂的咸蛋黄，卷起，要卷紧。捏紧封口

步骤 7

松弛一下，把面卷滚圆，分割成16个小饼

步骤 8

放入平底锅内小火煎熟即可

菜谱创建时间：2012-10-29 19:09:49