柚香排骨鸡蛋面

作者： 八卦兔JadeCw

用料

• 面粉 300g
• 鸡蛋 85g
• 冷水 60g
• 盐 2.5g
• 排骨 400g
• 柚子酱 15g，排骨腌酱
• 柚子酱 20g，炖排骨调料
• 镇江香醋 7g，炖排骨调料
• 酱油 20g，排骨腌酱
• 料酒 10g，排骨腌酱
• 细砂糖 5g，排骨腌酱
• 姜末 1-2g，排骨腌酱
• 蒜末 6g，排骨腌酱
• 黑胡椒粉 少许，排骨腌酱
• 酱油 40g，炖排骨调料
• 老抽 5g，炖排骨调料
• 香叶 一片，炖排骨调料
• 丁香 4粒；炖排骨调料
• 水 约260g，炖排骨调料

柚香排骨鸡蛋面的做法步骤

步骤 1

鸡蛋和水搅匀。倒入面粉里

步骤 2

大致搓成较硬的面团

步骤 3

将面团切成小块，用手捏扁。方便过压面机

步骤 4

用压面机过几次，压成薄片。扑上面粉防粘

步骤 5

继续压成面条即可

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步骤 6

步骤 6

做好的面条扑点干粉，放烤盘内

步骤 1

先将腌料拌匀

步骤 2

将排骨抓捏均匀。腌上半日或者隔夜。（一般晚上吃，中午腌即可）

步骤 3

腌好后拣出排骨，滤出汤汁留用。锅内下少许油，放入排骨煎至两面金黄，或略有点焦黄

步骤 4

依次倒入腌排骨的汤汁

步骤 5

加水

步骤 6

加入排骨调料

步骤 7

煮沸后加盖小火焖煮约30分钟

步骤 8

到汤汁浓稠即可。如果不下面条的话，可以收干汤汁

步骤 9

煮好的面条，留半碗面汤，把排骨连汤汁一起浇入即可

菜谱创建时间：2012-10-25 20:41:27