香菇麻油鸡

作者： 恬静yzyz

今天上一道很好吃荤菜，香菇麻油鸡。 用麻油代替其他的烹饪油，再放入香菇。用绍兴花雕酒代替料酒，很提味。 现在我已经抛弃料酒了，建议大家可以考虑用点好的黄酒代替料酒。除了烹饪，天气转凉，烫盅黄酒暖身也是有益于养生的。

用料

• 鸡 1只
• 干香菇 适量
• 麻油 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 黄酒 适量
• 冰糖 适量

香菇麻油鸡的做法步骤

步骤 1

鸡洗净剁成小块

步骤 2

香菇用水泡发，洗净后略微挤些水分，不用挤的太干

步骤 3

泡发香菇的水过滤出杂质备用

步骤 4

锅里放入麻油。麻油可多可少，多一点吃起来香

步骤 5

煸香葱姜

步骤 6

放入鸡块煸炒

步骤 7

小火煸炒至两面都有些焦黄色。烹入黄酒，倒入生抽、老抽和冰糖翻炒入味

步骤 8

将泡发香菇的水也倒进锅里，视情况加些开水

步骤 9

盖上锅盖，小火闷

步骤 10

中途再翻翻面，闷至鸡块要熟时加入香菇。再闷30分钟左右至香菇入味。最后大火收汁

步骤 11

中途再翻翻面，闷至鸡块要熟时加入香菇

步骤 12

再闷30分钟左右至香菇入味。最后大火收汁

菜谱创建时间：2012-10-18 11:10:10