黑芝麻洋葱肉卷

作者： Nicole的生活书

一周的早餐，认真做起来其实也不难，亦中亦西，亦甜亦咸，总之每天都尽量不重样，否则即使胃口不疲劳，审美也疲劳了。烘焙类的小点心，不需要现做，可以提前准备，例如这款小面包，再加一杯牛奶，少许水果，就是一顿很丰富的早餐了。

用料

• 洋葱丁 1/4个
• 高粉 250g
• 黑胡椒 少许
• 猪肉 40g
• 细砂糖 25g
• 盐 少许
• 奶粉 10g
• 酵母 3g
• 全蛋 15g
• 水 140g
• 黄油 20g
• 黑芝麻 适量
• 沙拉酱 少许

黑芝麻洋葱肉卷的做法步骤

步骤 1

将除黄油和黑胡椒外的面团材料全部混合，放入面包机，一个揉面程序（15分钟），加入室温融化的黄油，再一个揉面程序，加入黑胡椒粉，最后一个揉面程序，揉至扩展阶段，将面团放入容器内，放置温暖湿润处进行基础发酵

步骤 2

经过基础发酵的面团涨至两倍大

步骤 3

面团排气、揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 4

松弛的过程中准备馅料，锅烧热，加少许油，油热后放入切碎的肉丁，小火煸炒

步骤 5

肉变色后放入洋葱丁，炒至洋葱呈透明色

步骤 6

根据个人口味加入少许盐和黑胡椒粉，炒匀盛出待用

步骤 7

松弛好的面团压扁，擀成长方形面饼，一边擀薄，刷一层油

步骤 8

将炒好的馅料铺在面饼上，适当轻压

步骤 9

顺着长而厚的一边将面饼卷起，包入内馅，切成5cm左右的段

步骤 10

切好的面包坯放入纸膜，放置温暖湿润处进行最后发酵

步骤 11

面包涨至8分满时，在面团表面均匀地刷一层蛋液

步骤 12

挤上适量沙拉酱，再撒少许的黑芝麻装饰，放入180度预热好的烤箱，中层，上下火，烤25分钟左右即可

黑芝麻洋葱肉卷的小贴士

1.基础发酵很重要，发酵充分，才能保证组织的松软； 2.包入面团的馅料尽量炒干，水分太多会影响面团组织； 3.盐和黑胡椒粉根据个人口味来调整； 4.沙拉酱的加入，可以使面包更具风味。

菜谱创建时间：2012-10-14 11:19:42