排骨烧粽子

作者： 宅与路上

今天给大家介绍一种嗜肉族大爱的粽子吃法：排骨烧粽子。在红烧排骨中加入煎过的粽子，排骨的香浓和粽子的软糯相得益彰，排骨中渗入糯米和粽叶的清香，煎过的粽子外皮很Q，又沾满红烧汁更加香糯，绝对能为你的端午节餐桌带来意外的惊喜。 排骨烧粽子最好选用白粽子或者口味清淡的粽子 红烧排骨可以按自己平时喜欢的方式做，在最后的15分钟左右加入煎好的粽子同焖就可以了。 我这次烧排骨炒了糖色，所以颜色特别漂亮，嫌麻烦的可以省略哈，其实我平常也都是直接烧的，哈哈。 做排骨时正好手边有半个黄彩椒，起锅前加了进去让色彩更丰富点

用料

• 排骨 800克
• 粽子 若干
• 葱
• 姜
• 蒜
• 辣椒
• 花椒
• 八角
• 盐
• 生抽
• 白糖
• 料酒
• 香醋

排骨烧粽子的做法步骤

步骤 1

排骨洗净焯水后沥干水分

步骤 2

准备好所有配料，八角一至两个，花椒约十几粒放入调料盒

步骤 3

锅中放入一勺油

步骤 4

放入两勺白糖

步骤 5

开小火慢慢熬，先不要动它

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步骤 6

步骤 6

白糖开始溶化，变成糖浆，可以稍微搅动下，继续小火熬

步骤 7

糖浆颜色越来越深，至琥珀色，开始起小泡泡时，糖色就熬好啦。这一步要注意不要熬过头

步骤 8

迅速放入排骨翻炒

步骤 9

让排骨均匀地裹上糖色

步骤 10

放葱、姜、蒜和辣椒继续翻炒

步骤 11

炒至排骨焦香时，烹入少量料酒、数滴香醋，加适量生抽

步骤 12

翻炒均匀后，加入适量开水至没过排骨，加入调料盒转小火焖45分钟左右

步骤 13

不粘锅加热后，放少少油

步骤 14

逐个放入粽子

步骤 15

全程保持小火，煎至粽子各面呈金黄色，盛出备用

步骤 16

45分钟后，看看排骨汤汁大约只剩三分之一

步骤 17

放入粽子

步骤 18

继续小火焖15分钟左右。中间注意翻面，让粽子各面都能浸到汤汁

排骨烧粽子的小贴士

1、炒糖色一定要注意不能过头，否则会发苦。 2、烧排骨可以按自己平时喜欢的方式做，如果不想炒糖色，直接炒排骨或者干脆不炒直接焖都行，直接焖煮要加冰糖和老抽上色。 3、粽子一定要先煎再焖口感更好，也不容易碎。

菜谱创建时间：2012-10-10 00:50:34