青梅栗子鸡

作者： 俊良老妈-双双

到了栗子丰收热卖的季节，价格适中，香甜美味，生食、烤制、煮粥、做菜，均可，深得民众的喜爱。 板栗素有“干果之王”的美誉，在国外它还被称为“人参果”。因其具有补肾健脾、强身壮骨、益胃平肝的功效，还有“肾之果”的美名。 栗子中含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分。鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多，更是苹果的十多倍！栗子所含的矿物质也很全面，有钾、镁、铁、锌、锰等。 栗子鸡——是我省省会济南的传统名菜。此菜栗子绵软，鸡肉软烂，颜色鲜亮，汤汁浓稠，味道香浓，是一道待客宴宾绝佳菜肴。 双双将青梅酒和栗子搭配起来，做了青梅酒栗子鸡，青梅酒的滋味融入鸡肉中，清香可口。

用料

• 鸡 半只
• 栗子 一碗
• 青梅酒 半瓶
• 生抽
• 盐 适量
• 冰糖 少许

青梅栗子鸡的做法步骤

步骤 1

栗子清洗干净

步骤 2

用剪刀或者刀剪口

步骤 3

锅子烧开水，将栗子放入，焯水1分钟

步骤 4

捞出栗子，立即投入冷水中

步骤 5

扒皮即可。（扒皮的过程中，栗子要一直浸入水中）

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步骤 6

步骤 6

鸡半只，洗净

步骤 7

剁成小块

步骤 8

焯水5分钟洗净

步骤 9

砂锅烧热，倒入少许油，将鸡肉放入，煸炒出鸡油

步骤 10

放入葱姜八角，煸炒

步骤 11

倒入青梅酒半瓶

步骤 12

倒入生抽

步骤 13

加入少许盐

步骤 14

放入少许冰糖。（青梅酒本身是甜味酒，糖可以少放）

步骤 15

盖上盖子，小火煨炖半小时左右，放入栗子，继续煨炖20分钟。至汤汁粘稠即可

青梅栗子鸡的小贴士

1、栗子用剪刀剪口比刀要方便，但一定要小心手指。 2、开水后，焯水一分钟左右，太久的话，栗子开始熟烂，扒皮难度增加。 3、焯水后，立即投入冷水中，这样里面的毛皮剥皮。 4、没有青梅酒可以用其他果味酒代替，或者是花雕酒代替。 5、砂锅保温性能好，可以不用放太多的液体。小火煨炖至汤汁粘稠即可。

菜谱创建时间：2012-09-26 15:23:40