将油酥的低粉、猪油混合入碗中
不加水用勺子将原材料和匀,直至基本上猪油和面粉融合
用手和成团,和出的面团比较油和软,将油酥静置15分钟
将油皮的低粉、猪油、糖粉依次入碗中
用勺子将材料混合均匀,慢慢倒入水用勺子进行搅拌
用手和成光滑面团,将面团铺上保鲜膜静置15分钟成油皮
将油酥平均分割成15克左右重的小团待用
将油皮平均分割成25克左右重的小团待用
将油皮擀成圆皮,中间放上油酥
像包包子一样将油酥包好,注意不要漏了。全部一一包好成剂子后待用
将剂子搓成长条后擀成约12CM长的长圆片
从上至下卷起来,逐一处理所有剂子
再次擀长卷过的面皮,这次擀长约20CM,并再次卷起来,放置松弛15分钟(这时可以擀其它的剂子,不会耽误时间)
用手压平卷好的面皮,将其擀成椭圆形面皮
将枣泥馅分割成20克重,并团成团
将枣泥放在面皮中间
将面团向中间收拢,最后收口。收口朝下,用手掌轻压成厚1CM左右的扁圆形
再饼坯上撒些黑芝麻点缀一下,依次摆在烤盘中。烤箱预热190℃后,放在烤箱中层和中下层烤约20~25分钟左右,表面呈淡黄色即可
** 面皮每擀过一次,最好放置松弛10分钟以上,筋性才不会太强。 ** 面皮最后擀成圆形包入馅时,面皮会变点有干硬,收口会有些捏不紧,可以少抹点清水就好捏紧了哟! ** 馅可以换成任何你自己喜欢吃的馅料,或者做咸口的肉馅也相当不错。不喜欢吃猪油可以换成白油也一样。