香酥南瓜莲藕夹

作者： 慧心荷韵

南瓜也是夏秋季节的瓜菜，含有多种对人体有益的成分，如多糖、氨基酸、活性蛋白、类胡萝卜素及多种微量元素等。南瓜多糖可以提高机体免疫功能；类胡萝卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，促进骨骼的发育；南瓜中高钙、高钾、低钠，特别适合中老年人和高血压患者，有利于预防骨质疏松和高血压。

用料

• 南瓜 1块
• 莲藕 1节
• 面粉 1勺
• 生粉 1/2勺
• 鸡蛋 1个

香酥南瓜莲藕夹的做法步骤

步骤 1

南瓜洗净去皮，用刀切成小丁

步骤 2

蒸锅内放入适量的冷水，支好蒸架

步骤 3

切好的南瓜丁放在盘子中，放入蒸锅，盖好锅盖，大火蒸制10分钟至南瓜熟

步骤 4

蒸熟的南瓜取出，用擀面杖捣压

步骤 5

捣压成南瓜泥备用

步骤 1

莲藕一节洗净去皮，用刀沿着莲藕的一端切下厚度约0.2CM的薄片，不要切断

步骤 2

再用刀切下厚度约0.2CM的薄片，并切断

步骤 3

切好的2片莲藕形成一个连刀片的藕夹

步骤 4

用筷子夹适量南瓜泥塞入藕夹内

步骤 5

把藕夹合上，用手轻轻挤压，使南瓜泥分布均匀，并布满莲藕的每个小孔

步骤 6

重复以上方法，做好所有的南瓜藕夹

步骤 1

小碗里放入1勺面粉

步骤 2

接着放入1/2勺小麦淀粉

步骤 3

磕入一个鸡蛋

步骤 4

用筷子朝一个方向搅拌，使面粉吸收鸡蛋液，稀释成没有颗粒状面疙瘩的鸡蛋面糊

步骤 1

取一片做好的南瓜莲藕夹放在面糊中，使藕夹的正反两面均匀的挂一层薄薄的面糊

步骤 2

平底锅放火上烧热，倒入少量食用油

步骤 3

挂满面糊的藕夹放在油锅中，中小火煎制

步骤 4

煎到一面金黄色

步骤 5

用筷子夹着藕夹翻面，再煎另一面

步骤 6

煎到两面金黄色即可出锅

香酥南瓜莲藕夹的小贴士

1.南瓜的蒸制时间不要太长，只要南瓜刚熟即可，蒸制时间长南瓜吸收水分多，捣压成的南瓜泥太稀，放入藕夹挤压时，南瓜含有的水分容易渗出；如果南瓜泥水分太大，可以放入锅中炒干，但要注意炒制过程不断搅拌南瓜泥，以防炒焦。 2.莲藕最好选折直径稍小一些的，切连刀片时比较好切，容易掌握。 3.面糊中加生粉是为了使煎好的藕更酥脆。 4.面糊的稀稠程度要适中，不要太稀，也不要太稠，可以用筷子挑起一点面糊，以面糊刚刚挂住筷子为宜。如果一个鸡蛋无法让面粉形成面糊，可以往面粉里加少量水稀释，或再根据实际情况增加鸡蛋的用量。 5.做好的藕夹采用煎制的方法，可以减少用油量，同时也减少人体对油脂的摄入。

菜谱创建时间：2012-09-22 22:35:34