食材备好，鸡肉切成小块，葱切成段，姜切成片，盐、生抽、老抽、料酒、鸡精调成腌肉汁
葱段姜片放入鸡块中
腌肉汁放入鸡块中，拌匀，腌制半小时
香菇温水泡2小时以上
锅中放少许油，放入腌好的鸡块翻炒五分钟
再加入泡好的香菇继续翻炒2分钟
把炒好的香菇鸡块放入碗中，上蒸锅蒸20分钟左右即可
香菇和鸡肉是很搭的食材，鸡肉的鲜嫩肉质配上香菇独特的香味，入口后回味无穷。 这道菜，主要还是蒸制的过程，开始炒一下只是稍微过一下油。 香菇可以整朵方面，也可以切成小条放进去蒸，蒸菜比较能锁住营养成分，而且不易上火，秋季多吃一些蒸菜还是很好的。