蒜香佛卡夏

作者： 九色鹿

佛卡夏是一款来自意大利的扁面包，第一次看到它感觉应该是香脆滴。细看做法和介绍才知道，佛卡夏不放蛋不放奶，揉面也并需要揉出薄膜，很是简单。佛卡夏面包在意大利非常流行，正宗的做法是用香草、橄榄来做为配料，据说是披萨的祖先，它可以做为披萨的饼底，加上酱和奶酪它就变身为人尽皆知的披萨了。

用料

• 高筋面粉 150克
• 低筋面粉 60克
• 糖 10克
• 酵母 3克
• 盐 2克
• 水 120克
• 橄榄油 20克
• 大蒜
• 橄榄油
• 香肠 2根
• 迷迭香
• 盐

蒜香佛卡夏的做法步骤

步骤 1

将所有材料放入厨师机揉匀，揉至稍有筋度即可

步骤 2

面团放入容器盖温毛巾或保鲜膜，放至温暖处进行基础发酵，约60-90分钟

步骤 3

将发酵好的面团取出，排气压成饼状松驰10分钟后擀成厚度为0.5厘米的大片

步骤 4

表面刷橄榄油在用小剪刀剪些小口

步骤 5

在小口里码入切好的香肠和蒜片

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步骤 6

步骤 6

最后在表面撒盐和迷迭香，放入烤盘进行最后发酵（大概20-30分）。放入预热好的烤上下火200度，烤15-20分钟

蒜香佛卡夏的小贴士

1、面团不需要揉至扩展，但一定要揉至光滑 2、中间取出再刷一次橄榄油，会使表皮非常漂亮又油润

菜谱创建时间：2012-09-21 11:17:48