酱排骨

作者： 璐稔

我挺爱吃加了酱的东西，比如炸酱面。这次就用它来做了这道【酱排骨】，味道相当惊艳啊！

用料

• 排骨 一斤
• 陈皮 一片
• 黄糖 一块
• 香叶 一片
• 八角 一颗
• 桂皮 一片
• 草果 一颗
• 葱
• 姜
• 干辣椒
• 盐
• 料酒
• 老抽
• 甜面酱 小半碗
• 味精

酱排骨的做法步骤

步骤 1

排骨洗干净，甜面酱一小碗、各种配料准备好

步骤 2

倒入适量食用油，烧热后，葱段姜片、干辣椒丢进去

步骤 3

用小火，先炒出香味

步骤 4

然后将排骨倒进去

步骤 5

转大火，将排骨翻炒至肉色开始变白

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步骤 6

步骤 6

烹入料酒

步骤 7

将所有的配料放进去

步骤 8

调入一勺盐

步骤 9

倒入适量老抽，上色

步骤 10

翻炒均匀

步骤 11

倒入开水

步骤 12

水量以能掩住排骨为准

步骤 13

将干菇丝洗净根部泥沙，提前泡10——20分钟后，倒入排骨中

步骤 14

先大火，烧开后转中小火，盖上锅盖，焖煮20分钟

步骤 15

将甜面酱放进去

步骤 16

继续中小火，加盖，炖煮10多分钟至汤汁减少就可以了。也可开盖再烧几分钟，把汤汁收干，待排骨软烂。（我家喜欢留些汤汁拌饭吃，也喜欢排骨吃起来更有嚼头，所以特意留了点肉汁）

步骤 17

一点味精，炒匀，就可以出锅了

菜谱创建时间：2012-09-16 22:18:51