虫草排骨揪片子

作者： 孙朱朱

我这种饭菜汤三合一的做法就是大众的吃法，我觉得肉的香、虫草的鲜和蔬菜的清新、粮食的饱腹结合在一起应该是百姓家更接地气的大众吃法~

用料

• 油菜心 30克
• 蛹虫草 10克
• 排骨 200克
• 面粉 200克
• 玉米粉 50克
• 葱 1棵（如果是大葱用一段）
• 生姜 2片
• 八角 1个
• 料酒 少许
• 盐 适量

虫草排骨揪片子的做法步骤

步骤 1

将排骨温水洗净、蛹虫草洗干净后放入碗中浸泡几分钟

步骤 2

将排骨放入汤锅中放2大碗水烧开后撇去浮沫

步骤 3

然后放入葱、姜和八角，将蛹虫草连同浸泡的水一起倒入排骨中

步骤 4

将锅里的排骨和蛹虫草连同汤汁都倒入高压锅中，普通高压锅上汽后小火15分钟，全自动用肉类口味浓郁即可。如果是普通锅需要开锅后微火煲1个小时以上，直到排骨酥烂

步骤 5

将煮好的汤挑去八角、葱和生姜然后倒入砂锅中放入盐调味小火再煮5分钟

步骤 6

煲汤的同时将面粉和玉米粉放入盆中放少许盐拌匀

步骤 7

放入大约120克的清水和成软硬合适的面团，不用太硬不然不好消化，和好的面团盖上饧10分钟以上

步骤 8

汤做好后开始做揪片子：将面团擀成大薄片，喜欢吃劲道的就擀的稍厚一点，喜欢吃软和的就擀的薄薄的

步骤 9

让面片用刀切开成几条宽面片

步骤 10

锅里的清水烧开后改小火保持水微开，然后拎起一条长面片

步骤 11

左手拎着右手边拽长拽薄边扯下一个小方块面片扔入锅中

步骤 12

将其余的长面片都扯入锅中后开大火煮开后捞出，放入凉水中过凉后捞出

步骤 13

将洗好的菜心也放入热面汤中烫软，然后冷水过凉捞出

步骤 14

将过凉后的揪片子捞出抖去多余的水分倒入排骨汤锅中，再放入盐调味

步骤 15

盖上盖子开锅后放入菜心和细葱花烧开即可

菜谱创建时间：2012-09-15 18:58:06