原料图
给鸡丝码底味儿加蛋清,上淀粉抓上劲儿静置10分钟
做上三碗水大开后放入鸡丝快速拨开汆烫变白即捞出控干水分
这是汆烫鸡丝后的水,加个蛋花黄瓜片就是一道快手汤
汆烫好的鸡丝是白白的。切的时候一定顺着肉丝的肌理切不然就碎了
15克食用油热后放入数粒花椒炸出香味取出花椒粒,放入葱姜蒜胡萝卜丝配菜煸炒出香味
放入汆好的鸡丝
放入掐菜稍煸炒,沿锅边儿烹入黄酒盐醋,快速翻过即可
烹熟的掐菜快速装盘即可上桌