皮蛋意面

作者： 游向蓝天的鱼

意面既然与淡奶油等高脂肪配料合拍，那么用牛奶来做也一定错不了。另外加一些花生碎，除了增加香味，也丰富了层次感。家里有材料的朋友，我极力推荐这个配方，如果再添加些浓缩番茄酱，会更加爽口，但香味有所减低。

用料

• 意面 一人分
• 皮蛋 一个
• 蒜头 两瓣
• 洋葱 半个
• 花生 一把
• 牛奶 150毫升
• 白葡萄酒 10毫升
• 黑胡椒 适量
• 盐 适量

皮蛋意面的做法步骤

步骤 1

最好用一口大而深的锅，放足量的清水煮开后，在水中投入一勺盐，煮1-2分钟再下意面

步骤 2

意面自然散开，可以夹子或筷子搅拌。不要盖盖子，大火煮7-8分钟后捞出

步骤 3

捞出的意面沥干水分，用少许橄榄油拌匀，放在通风处冷却。用不完的部分待冷却后可暂时放入冰箱冷藏

步骤 4

将蒜头、洋葱、皮蛋都切成粒状。花生油炸后也切成粒

步骤 5

平底锅放少量橄榄油，之后将蒜头、洋葱、皮蛋倒进去翻炒

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步骤 6

步骤 6

加入白葡萄酒

步骤 7

然后加牛奶与盐，如果有高汤此时也可加一些

步骤 8

将煮至七八分熟的意面也倒进去

步骤 9

此时加适量黑胡椒

步骤 10

转小火煮至意面彻底熟透，汤汁收浓。出锅后撒上花生碎，再用皮蛋与百里香装饰

皮蛋意面的小贴士

1.煮面的时间遵照包装袋上的指示减掉几分钟，另外可以看一下意面的切面，如果有白色心，则还没有完全煮熟。 2.这是一款味道香浓的意面，如果喜辣也可以在煮酱料时放一两个指天椒。

菜谱创建时间：2012-09-10 13:10:02