白莲蓉月饼

作者： 大吃包

这款月饼成品非常好吃，但是馅料是买来的。皮是自己做的，从面粉到糖浆，再到馅料都是最好的，自己吃嘛， 原料一定要最好的。 月饼并非越新鲜越好，烤好放置两三天后口感最好。 一、糖浆的好坏直接影响到月饼的成败，我用的这个糖浆比较贵，但是真的非常好，回油块，很清香，还浓稠，红彤彤的。英国的好像叫“狮牌”。 二、面粉，我用的是西点用的美玫低粉和金像高粉，比例为1:9.网上很多用全是低粉，也有用中粉的，我比较折中，自己混合的。 三、馅料，网购的最好的馅料，自己也可以做哈，我有空再做吧。哈哈，偷懒一次。

用料

• 金像高粉 10克
• 美玫低粉 90克
• 英国狮牌转化糖浆 75克
• 碱水 1克
• 色拉油 25克
• 奶粉 5克
• 金牌白莲蓉馅料 适量
• 蛋黄 20克
• 全蛋液 10克

白莲蓉月饼的做法步骤

步骤 1

糖浆里面加入碱水

步骤 2

用木勺搅拌均匀

步骤 3

倒入色拉油搅拌均匀

步骤 4

倒入面粉，用铲子切拌均匀

步骤 5

面粉拌好后用保鲜膜覆盖，放入冰箱冷藏2个小时以上

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步骤 6

步骤 6

取馅料搓成35克和50克的

步骤 7

面团取15克和25克，15克的面包35克的馅料。25克的包50克的

步骤 8

包好以后滚上熟的面粉

步骤 9

用模具对准后一次压下去。压不动就停止

步骤 10

抽出模具，轻拿轻放

步骤 11

过滤好蛋黄液

步骤 12

月饼入烤箱前喷水，烤五分钟再刷蛋液，中途喷两次水。180°烤20分钟。烤好的月饼放凉，密封保存，回油柔软后就可以吃啦

白莲蓉月饼的小贴士

蛋黄液要快速的刷一两下就可以啦，反复刷花纹就不清晰

菜谱创建时间：2012-09-10 20:50:06