无水红烧肉

作者： 生活如此

用料

• 五花肉 1000克，带皮
• 葱姜 适量
• 红烧汁 120毫升
• 啤酒 1听

无水红烧肉的做法步骤

步骤 1

先看看原材料

步骤 2

肉切成2厘米大块

步骤 3

凉水入锅，焯出血沫

步骤 4

捞出控水

步骤 5

并用纸巾擦干

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步骤 6

步骤 6

锅烧热后，不放油，倒入肉块

步骤 7

小火煎制，中间要翻面

步骤 8

煎制二面微黄，将肉块盛出

步骤 9

并将锅中剩油取出

步骤 10

利用锅中剩余的有就可以了，倒入葱姜片爆香

步骤 11

倒入肉块

步骤 12

按照说明的比例，倒入红烧汁

步骤 13

倒入一听啤酒

步骤 14

炒匀

步骤 15

盖盖后，用最小火烧1.5个小时

步骤 16

然后关火焖30分钟，再开火大火收汁，见肉块裹匀汤汁，大约3-5分钟即可关火，盛出

无水红烧肉的小贴士

老人红烧肉的八点心经 1.无水：由于啤酒酶的作用，能够将瘦肉煮到入口化，所以不放一滴水。 2.焯水：由于老年人大多爱干净，所以肉块一定先焯水，去除血沫杂质异味。 3.煎制：由于老年人大多不喜欢油腻，所以肉块炖制之前，先煎肉块出油，保证肉块不油腻。 4.简单：调料一定简单，味道就单纯，适合老人。只用了红烧汁一种调料，盐；糖；酱油；八角之类的全不放。 5.小火：全部过程使用小火，确保锅内的啤酒不能出现大开锅的现象，小火震荡才能将瘦肉炖烂糊。 6.时间：视肉块大小，小火盖盖至少1.5个小时。 7.焖熟：关火后，千万别揭盖，再焖30分钟。 8.收汁：开大火，揭开盖，收汁，见汤汁浓郁，包裹在肉块上即可。

菜谱创建时间：2012-09-05 14:08:04