紫苏炖鱼

作者： 灯芯绒

紫苏叶是一种药食两用的佳品。中医认为，紫苏叶性味辛温，归肺、脾经，具有发表散寒、行气宽中、解鱼蟹毒的功效。紫苏炖鱼也是很好的食补。（食物相克：紫苏叶不可同鲤鱼食。）

用料

• 紫苏叶
• 野生鲫鱼
• 豆瓣酱
• 葱
• 姜
• 蒜
• 干红辣椒
• 料酒
• 糖
• 生抽
• 老抽

紫苏炖鱼的做法步骤

步骤 1

鲜鱼去鳞去鳍去腹去鳃，清洗干净，沥干水分

步骤 2

紫苏叶子清洗干净，沥干水分

步骤 3

起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒段

步骤 4

香味飘出时，把鱼平铺进锅，中火煎制

步骤 5

沿锅边烹饪料酒，添加一点生抽和老抽

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步骤 6

步骤 6

添加刚要没过的热水

步骤 7

添加糖

步骤 8

加一勺豆瓣酱

步骤 9

中火慢炖至汤汁过半

步骤 10

添加进紫苏叶子，并用盐调咸淡味

步骤 11

汤汁基本收尽，撒点葱花即可出锅

紫苏炖鱼的小贴士

鱼腹内的积血和黑膜一定要清洗干净。

菜谱创建时间：2012-09-06 22:02:00